Emilia-Romagna

Man nennt sie nicht ohne Grund Food Valley: Handgezogener Nudelteig ist hier fast eine Religion.

• Tortellini in brodo

  Kleine Fleischtäschchen, serviert in Kapaunenbrühe

• Tagliatelle al ragu

  Der echte Ragù alla bolognese, stundenlang geköchelt, niemals zu Spaghetti

• Lasagne alla bolognese

  Schichten aus grünem Nudelteig, Ragù und Béchamel

• Piadina romagnola

  Warm, gefaltet, mit Squacquerone-Käse und Rucola oder Rohschinken

• Parmigiano Reggiano

  Der König der Käse, teils über 36 Monate gereift

• Lambrusco

  Spritzig und gesellig, schneidet durch das Fett der Wurstwaren

• Sangiovese di Romagna

  Aufrichtig und großzügig, wie das Land, aus dem er kommt

• Pignoletto

  Bologneser Bläschen für den Aperitivo

• Trattoria del Tempo Buono ★ 4.5

  Bologna

• Sfoglia Rina ★ 4.5

  Bologna

• Trattoria Bertozzi ★ 4.5

  Bologna

• Trattoria dal Biassanot ★ 4.4

  Bologna

• Osteria dell'Orsa ★ 4.2

  Bologna

Google-Bewertungen, Juli 2026